|
|
Japanse Sushi-salade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.5 Chinese kool
paar sprietjes bieslook
8 eetl. mayonaise
2 theel. geraspte mierikswortel
Voor de omelet rolletjes
2 eieren
1 scheutje melk
boter
50 g gepelde gekookte garnalen
Voor de Komkommer met zalmkaviaar:
4 stukjes komkommer van 5 cm breed
1 klein potje zalm(forel)kaviaar
Voor de tonijn met soj
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de Chinese kool. Snijd een stuk van de stronk en pel de bladen los. Snijd de harde witte nerven uit de bladen en snijd de kool in zo dun mogelijke sliertjes. Leg de fijngesneden kool in het midden van de schaal en garneer met enkele sprietjes bieslook. Leng de mayonaise aan met een scheut water. Roer door deze vloeibare saus, met de dikte van karnemelk, de geraspte mierikswortel. Serveer de saus in een sauskom apart bij de fijngesneden kool.
Bereidingswijze:
De omelet rolletjes
Klop de eieren los met een scheutje melk. Smelt de boter in een koekenpan. Giet het eimengsel in de pan en verdeel de garnalen over het eimengsel. Gebruik een vrij laag vuur, opdat de garnalen niet taai worden. Til met een spatel hier en daar de al gestolde rand op en laat wat van het dunne mengsel onder de omelet lopen. Draai de omelet om en doe het vuur uit. Laat de omelet 1 minuut staan. Schep de omelet uit de pan en laat afkoelen. Rol de omelet stevig op en wikkel hem in huishoudfolie. Leg de rol in de koelkast. Snijd vlak voor het opdienen de omelet met een scherp mes in plakjes van 1 cm. breed. Verwijder de folie. Leg de omeletrolletjes plat op de schaal.
de komkomer met zalmkaviaar
Schil de stukjes komkommer met een dunschiller, zorg dat er om en om een stukje wel en niet is geschild. Zet de stukjes ′gestreepte′ komkommer rechtop en hol ze met behulp van een theelepel iets uit. Vul de holtes van de komkommertorentjes met zalmkaviaar en zet ze op de schaal.
de tonijn met sojasaus
Snijd de tonijn in zeer dunne plakjes en leg deze op de schaal. De tonijn wordt met de stokjes beetgepakt en even in de sojasaus gedoopt
de zalmrolletjes met rijst
Kook de risottorijst in circa 20 minuten gaar. Voeg aan de rijst 10 eetlepels water toe en roer de rijst af en toe om. Laat de rijst afkoelen en roer de creme fraiche erdoor. Schep op elk plakje zalm wat rijst en rol de zalm er omheen. Leg de zalmrolletjes op de schaal.
|
|
|